昨年11月、ビンタイン区にオープンしたばかりの日本式喫茶店。メニューラインアップは、数少なくなってきた純喫茶を想起させるもの。サンドイッチやおにぎり、ナポリタンやチキンカレーライスなど、軽食からボリュームたっぷりの料理…

　日本領事館からほど近く、Le Ngo Cat小路に建つ同店。ホイアンにあるレストラン「Mua Tra Que」が構想7年をかけて今秋オープンした日本酒居酒屋だ。他店と圧倒的に異なるのはタップで地酒を提供するということ。…

ホーチミン市のレタントンエリアにある「至福を呼ぶ、寿司体験」をコンセプトにした本格寿司屋「鮨青山（SUSHI AOYAMA）」 2022年にオープンしたばかりのこちらのお店、店内の雰囲気、新鮮な魚の数々、そして職人がにぎ…

　今年5周年を迎えた、旧2区タオディエンにある天ぷら懐石料理店「花美」。元ホーチミン総領事館の公邸料理人であるオーナーの、日本の四季が感じられる本格懐石料理は在住者に人気だ。今年も年末の楽しみにしている人が多い、おせちの…

　今年9月にオープンした同店は、中心地1区の一等地に建つ。国内外の人気レストランを運営する「Nova F&B グループ」が運営するお店だ。プロデュース力が高いグループなだけあり、現代日本の魅力を表現した店造りは…

　日本人オーナー監修のもと、本格的な日本料理が楽しめる「indigo Japanese Restaurant」。味・見た目の両方にこだわり、彩り豊かな本格和食を提供する同店では、「赤貝の炊き込みご飯」や「パプリカの肉詰め…

　下町感あふれる市場や中華街がある5区に佇む同店。ベトナムの若い人にも和食を浸透させたいコンセプトでオープン。 　ポップな店構えは和食ビギナーにとって立ち寄りやすいレイアウト。店外席も設けられており、道ゆく車を眺めながら…

　今年6月、1区にオープンしたばかりの日本食レストラン。日本の寿司をベトナムに浸透させたい想いを込めて開かれたお店だ。 　「日本料理を会得するには、味はもちろんのこと盛り付けの美しさと香りの調和が大切だ」と語るヘッドシェ…

　当誌で何度か紹介しているうなぎ店。「サイゴンスカイガーデン」前のヘムを入ってすぐに構えている。オーナーのTrung氏は8年の板前経験で磨いた腕と、2年のうなぎ養殖場で鍛えた目利きを持つ、うなぎ店を営むべく経歴の持ち主。…

　ローカル色の濃い三角州4区に1号店、学生の街9区に2号店を展開する同店。店名の由来は家（ウチ）のように、疲れたときやくつろぎたいときに立ち寄りたい（帰ってきたい）場所になってほしいというコンセプトから。 　プロデュース…

　日本人なじみのエリア・レタントンヘムに店を構える同店。かつて大阪福島の「多幸屋」の系列だっただけあり、たこ焼きにうるさい大阪人もうならせる本物の味。それもそのはず、たこ焼きの中核を担うタコと粉は本場大阪「上田水産」から…