Restaurant review「この店この味」

日本料理の味と文化にこだわり 月に1回「鮮魚祭り」開催

 ダオタン通りからリンラン通りに入ると、3階建ての建物に「匠」という大きな看板が見える。店内に入るとアオザイを着たスタッフが明るい笑顔とあいさつで迎えてくれ、料理人を見れば、キリっとした緊張感のある仕事ぶりだ。  2016年にオープンした「匠」2号店を仕切るのは、日本料理経験20年の岡内料理長である。岡内氏が掲げるポリシーは、「日本と変わらない日本料理のおいしさをベトナムでご提供すること」である。「言うは易く行うは難し」。食材、調味料や、だしの仕入れの難しさはもちろん、水や湿度、気温の違いを超えて日本と変わらない味を作り出すことは難しい。  同店の日本料理を食せば、多くの人はリピーターとなる。3つのテーブル席と9室の個室は、ほぼ毎日、予約でいっぱいである。  「本日のおすすめ」メニューは、食材を仕入れ、天候、気候を踏まえて、毎日更新されている。岡内氏は、月に一回、日本に自ら鮮魚の仕入れに行っている。早朝に市場で仕入れた鮮魚はその日の夜には料理として出している。この、月に一回の「鮮魚祭り」は「LINE」「facebook」で情報を発信しているのでチェックしてみよう。 (取材:
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ベトナム レストラン一覧


パクパクレストラン
35 Linh Lang St., Ba Dinh Dist., Ha Noi
04-3762-1952
Restaurant type :
八十八商店
168 A Xuan Dieu St., Tay Ho Dist., Ha Noi
04-6326-3529
Restaurant type :
111 Van Phuc St., Ba Dinh Dist., Ha Noi
04-3232-1787
Restaurant type :
花ゆき
(1)25 Mai Hac De St., Hai Ba Trung Dist., Ha Noi (2)15 Dao Tan St., Ba Dinnh Dist., Ha Noi
(1)04-3943-5722 ( 2)04-3766-8972
Restaurant type :
ふる屋
71 Linh Lang St., Ba Dinh Dist., Ha Noi
04-6269-6828
Restaurant type :
弁慶
2F., Hotel Nikko Hanoi, 84 Tran Nhan Tong St., Hai Ba Trung Dist., Ha Noi
04-3822-3535(ホテル直通)
Restaurant type :
べんてん
637 Kin Ma St., Ba Dinh Dist., Ha Noi
04-3760-6287
Restaurant type :
ボーイングレストラン
No.28, Lane 49, Linh Lang St., Ba Dinh Dist., Ha Noi
04-3762-0182
Restaurant type :
ほたる食堂
1F., Operating Bldg., Thang Long Industrial Park, Dong Anh Dist., Ha Noi
04-3881-2328
Restaurant type :
ほてい
637 Kin Ma St., Ba Dinh Dist., Ha Noi
04-3760-6615
Restaurant type :
松蕎麦居酒屋
2/629 Kim Ma St., Ba Dinh Dist., Ha Noi
04-3766-8386
Restaurant type :
(1)1F., Indochina Plaza Hanoi Bldg., 241 Xuan Thuy St., Cua Giay Dist., Ha Noi (2)Thang Long Industrial Park, Dong Anh Dist., Ha Noi
04-6269-9596
Restaurant type :
焼肉こころ
82 Linh Lang St., Ba Dinh Dist., Ha Noi
04-6266-1908
Restaurant type :
焼肉櫻
(1)90 Bui Thi Xuan St., Hai Ba Trung Dist., Ha Noi (2)Lot 7/8, Noi Bai Industrial Zone, Soc Son Dist., Ha Noi (3)104 Tran Thai Tong St., Cau Giay Dist., Ha Noi
(1)04-3944-6789 ( 2)04-3582-4560 ( 3)04-6276-8989
Restaurant type :
やんちゃ
(1) 121 Trieu Viet Vuong St., Hai Ba Trung Dist., Ha Noi (2)579 Kim Ma St., Ba Dinh Dist., Ha Noi
(1) 04-3974-8437 ( 2)04-3724-7008
Restaurant type :
ラーメン喰龍
40 Linh Lang St., Ba Dinh Dist., Ha Noi
Restaurant type :
8A Hang Chao St., Dong Da Dist., Ha Noi
04-3733-8550
Restaurant type :