Restaurant review「この店この味」

日本料理の味と文化にこだわり 月に1回「鮮魚祭り」開催

 ダオタン通りからリンラン通りに入ると、3階建ての建物に「匠」という大きな看板が見える。店内に入るとアオザイを着たスタッフが明るい笑顔とあいさつで迎えてくれ、料理人を見れば、キリっとした緊張感のある仕事ぶりだ。  2016年にオープンした「匠」2号店を仕切るのは、日本料理経験20年の岡内料理長である。岡内氏が掲げるポリシーは、「日本と変わらない日本料理のおいしさをベトナムでご提供すること」である。「言うは易く行うは難し」。食材、調味料や、だしの仕入れの難しさはもちろん、水や湿度、気温の違いを超えて日本と変わらない味を作り出すことは難しい。  同店の日本料理を食せば、多くの人はリピーターとなる。3つのテーブル席と9室の個室は、ほぼ毎日、予約でいっぱいである。  「本日のおすすめ」メニューは、食材を仕入れ、天候、気候を踏まえて、毎日更新されている。岡内氏は、月に一回、日本に自ら鮮魚の仕入れに行っている。早朝に市場で仕入れた鮮魚はその日の夜には料理として出している。この、月に一回の「鮮魚祭り」は「LINE」「facebook」で情報を発信しているのでチェックしてみよう。 (取材:
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ベトナム レストラン一覧


ケイカゥ
1F., De Syloia Hotel, 17A Tran Hung Dao St., Hoan Kiem Dist.,Ha Noi
04-3933-1010
Restaurant area :
紅河
36F., LOTTE HOTEL, 54 Lieu Giai St., Ba Dinh Dist., Ha Noi
04-3333-1000
Restaurant area :
スパイスガーデン
1F.,Sofitel Legend Metropole Hotel, 15 Ngo Quyen St., Hoan Kiem Dist., Ha Noi
04-3826-6919
Restaurant area :
バーミエン
2F., Hilton Hanoi Opera Hotel, 1 Le Thanh Tong St., Hoan Kiem Dist., Ha Noi
04-3933-0500
Restaurant area :
フレンチグリル
1F., JW Marriott Hanoi Hotel, 8 Do Duc Duc St., Tu Liem Dist., Ha Noi
04-3833-5588
Restaurant area :
マイングプレイス
2F., Sofitel Plaza Hanoi Hotel,1 Thanh Nien St., Ba Dinh Dist., Ha Noi
04-3823-8888
Restaurant area :
パークハイアット サイゴン
2 Lam Son Square St., Dist.1, HCMC
08-3823-7569
Restaurant area :
レックスホテルサイゴン
141 Nguyen Hue Blvd St., Dist.1, HCMC
08-3829-2185
Restaurant area :
シェラトンサイゴン・ホテル& タワーズ
88 Dong Khoi St., Dist.1, HCMC
08-3827-2828
Restaurant area :
ニューワールド ホテル
76 Le Lai St., Dist.1, HCMC
08-3822-8888
Restaurant area :
インターコンチネンタルアシアナサイゴン
Hai Ba Trung St., & Le Duan Bi St., Dist.1, HCMC
08-3520-9999
Restaurant area :
ソフィテルサイゴンプラザ
17 Le Duan St., Dist.1, HCMC
08-3824-1666
Restaurant area :
ホテル日航サイゴン
235 Nguyen Van Cu St., Dist.1, HCMC
08-3925-7777
Restaurant area :
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はしや
Restaurant type :
接待や宴会に最適な本格日本食料理店 多くの日本食レストランが軒を連ねるLinh Lang通りのすぐ近くに位置する同店。週に2回日本から新鮮な魚介類を取り寄せているので、常に日本と変わらない品質の