Restaurant review「この店この味」

日本料理の味と文化にこだわり 月に1回「鮮魚祭り」開催

 ダオタン通りからリンラン通りに入ると、3階建ての建物に「匠」という大きな看板が見える。店内に入るとアオザイを着たスタッフが明るい笑顔とあいさつで迎えてくれ、料理人を見れば、キリっとした緊張感のある仕事ぶりだ。  2016年にオープンした「匠」2号店を仕切るのは、日本料理経験20年の岡内料理長である。岡内氏が掲げるポリシーは、「日本と変わらない日本料理のおいしさをベトナムでご提供すること」である。「言うは易く行うは難し」。食材、調味料や、だしの仕入れの難しさはもちろん、水や湿度、気温の違いを超えて日本と変わらない味を作り出すことは難しい。  同店の日本料理を食せば、多くの人はリピーターとなる。3つのテーブル席と9室の個室は、ほぼ毎日、予約でいっぱいである。  「本日のおすすめ」メニューは、食材を仕入れ、天候、気候を踏まえて、毎日更新されている。岡内氏は、月に一回、日本に自ら鮮魚の仕入れに行っている。早朝に市場で仕入れた鮮魚はその日の夜には料理として出している。この、月に一回の「鮮魚祭り」は「LINE」「facebook」で情報を発信しているのでチェックしてみよう。 (取材:
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ベトナム レストラン一覧


赤アリ
D5 Tran Thai Tong St., Cau Giay Dist., Ha Noi
04-6269-0408
Restaurant type :
アズマ
1F., Lakeside Hotel, 23 Ngoc Khanh St., Ba Dinh Dist., Ha No
04-3835-0111
Restaurant type :
一味膳
57 Kim Ma Thuong St., Ba Dinh Dist., Ha Noi
04-6297-7003
Restaurant type :
魚彩菜
553 Kim Ma St., Ba Dinh Dist., Ha Noi
04-3724-7291
Restaurant type :
うまいもん屋てん
58 Pham Huy Thong St., Ba Dinh Dist., Hanoi
0975-181-626
Restaurant type :
うまやラーメン
25 Duong Thanh St., Hoan Kiem Dist., Ha Noi
04-3923-0527
Restaurant type :
大山ラーメン
1F., Syrena Bldg., 51 Xuan Dieu St., Tay Ho Dist., Ha Noi
04-3718-8286
Restaurant type :
おでん屋ななちゃん
49 Linh Lang St., Ba Dinh Dist., Ha Noi
04-3232-1878
Restaurant type :
男魂
1F., Somerset Hoa Binh Bldg.,106 Hoang Quoc Viet St., Cau Giay Dist., Ha Noi
04-3944-6789
Restaurant type :
おふくろ亭
1F., V-Tower Bldg., 649 Kim Ma St., Ba Dinh Dist., Ha Noi
04-3211-5189
Restaurant type :
割烹 美津野
7 Da Tuong St., Hoan Kiem Dist., Ha Noi
04-3941-6372
Restaurant type :
家門
104 Van Phuc St., Ba Dinh Dist., Ha Noi
04-3762-4428
Restaurant type :
322 Ba Trieu St., Hai Ba Trung Dist., Ha Noi
04-3974-7902
Restaurant type :
紀伊
166 Trieu Viet Vuong St., Hai Ba Trung Dist., Ha Noi
04-3978-1386
Restaurant type :
牛角
(1)137 Mai Hac De St., Hai Ba Trung Dist., Ha No
1) 0902-224-382 (2)0902-224-392 (3)04-6666-3959
Restaurant type :
きよみず
49 Trieu Viet Vuong St., Hai Ba Trung Dist., Ha Noi
04-3632-0115
Restaurant type :
気楽
85 Trieu Viet Vuong St., Hai Ba Trung Dist., Ha Noi
0947-286-287
Restaurant type :