食材のうま味を逃がさない 魅力的な鉄皿料理の数々

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  • レストラン名: 鉄皿居酒屋じゅうじゅう
  • 電話番号: 0122-6670-196
  • 営業時間: ランチ 11:30-14:00 ディナー 17:30-24:00(L.O. 23:30)
  • 住所 : 8A/7C1 Thai Van Lung St., Dist. 1, HCMC
  • URL : Facebook:/jyujyu2016

今年7月4日、タイバンルン通りのヘムの中にオープンしたばかりの「鉄皿居酒屋じゅうじゅう」は、「麺処鶏処まんてん」の姉妹店だ。肉を中心とした鉄皿料理の数々を提供している。鉄皿料理の特長は、熱い温度で食材を調理するため、うま味を閉じ込め一番おいしい状態で味わうことができる点だ。目の前に提供されるあつあつの料理は、音と香りで食欲を刺激する。

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おすすめ料理の一つ「プリップリの牛タン塩」は良質のUSビーフから取れるタンの、さらに脂がのった柔らかい部分のみを使用している。大きめにカットされた牛タンをあっさり塩味でいただこう。「築地で有名チャーシューエッグ」も鉄皿の魅力を存分に味わえるメニューだ。自家製のチャーシューと卵を、十分に熱した鉄皿の上に載せ、継ぎ足しで使われる秘伝の自家製たれを惜しみなくかける。チャーシューに半熟卵が絡み、うまさを一層引き立てる。鉄皿料理以外にもぜひ味わってみたいのが「特製韓国冷麺」だ。日本から仕入れた太めの冷麺はしっかりとした歯ごたえが特徴で、牛骨を5〜6時間煮込んだ後2日間ねかせたまろやかな味わいのスープと絶妙なハーモニーを奏でる。

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8月からはランチ営業も開始し、各種丼物や冷麺のセットなどを提供している。9月からは姉妹店「麺処鶏処まんてん」のメニューもオーダーできるようになり、利便性がアップした。約16人まで収容可能な座敷もあるので、宴会にも利用してみたい。

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おすすめメニュー
○ プリップリの牛タン塩 10.8万VND
○ 築地で有名チャーシューエッグ 7.8万VND
○ 特製韓国冷麺 13.8万VND

日本語可/日本語メニュー有り/カード可/税別

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