本物の味を楽しむならここ! こだわり鮮度のお寿司&和食

さわら味噌漬け&寿司盛り
  • レストラン名: ふか田
  • 電話番号: 04-6273-6926
  • 営業時間: 10:00-14:00 16:30-22:00(L.O. 21:30)
  • 住所 : 112 Linh Lang St., Ba Dinh Dist., Ha Noi
  • URL : FB: /112linhlanghanoi/

リンラン通りを入ってすぐに、高級感のある佇まいの日本料理屋「ふか田」が見えてくる。寿司や和食が中心だが、焼肉屋の「飛牛」を併設しており、どちらのメニューも楽しめる。料理長の深田氏は日本で20年、寿司屋や和食屋で経験を積んだベテランの板前だ。店内に入ると大きないけすがあり、鮮度へのこだわりが見える。カウンター席には寿司ネタケースがあり、目の前でにぎってくれるのも大きなポイントだ。
定番メニューは約50種類と豊富で、日替わりメニューもある。深田氏は毎日目で見て食材を選び、素材の良さを引き出すレシピを研究している。日本と同じ名前の魚でも環境が違えば味や特徴が変わってくるし、日本ではあまり見かけない魚もある。そんな魚のおいしさを紹介したいという深田氏は、「地産地消」にこだわり、ベトナムの魚に合った調理方法で、今まで気付かなかったおいしさを教えてくれる。
おすすめメニューの「さわらの味噌漬け」は、味は濃すぎず、優しい味噌の香りと、フワッフワの食感がたまらない。ほどよい脂もあり、文句なしの一品だ。「鯖の棒寿司」は口の中でとろける脂身と大葉のさっぱり感が絶妙にマッチしていて、一貫二貫と箸が進む。
本格的でハイクオリティーな和食とお寿司が味わえる「ふか田」。2階には個室があり、接待にももってこいだ。歓送迎会などにおすすめの宴会コースもあり、予算に合わせて相談可能なので、気軽に足を運んでみよう。

■おすすめメニュー

メニュー名1 コハダ寿司(2貫) 価格1 8万VND
メニュー名2 棒寿司(4貫) 価格2 12万VND〜
メニュー名3 さわら味噌漬け 価格3 15万VND

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