日本料理の味と文化にこだわり 月に1回「鮮魚祭り」開催

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  • レストラン名: 匠(2号店)
  • 電話番号: ☎0931-588-399(日本語)
  • 営業時間: 11:00−14:00/17:30−23:00(L.O. 22:30)
  • 住所 : 95 Linh Lang St., Ba Dinh Dist., Ha Noi
  • URL : FB: /Takumi.restaurant2 Web: http://takumi.com.vn LINE: 「@cbz9089x」で検索

 ダオタン通りからリンラン通りに入ると、3階建ての建物に「匠」という大きな看板が見える。店内に入るとアオザイを着たスタッフが明るい笑顔とあいさつで迎えてくれ、料理人を見れば、キリっとした緊張感のある仕事ぶりだ。
 2016年にオープンした「匠」2号店を仕切るのは、日本料理経験20年の岡内料理長である。岡内氏が掲げるポリシーは、「日本と変わらない日本料理のおいしさをベトナムでご提供すること」である。「言うは易く行うは難し」。食材、調味料や、だしの仕入れの難しさはもちろん、水や湿度、気温の違いを超えて日本と変わらない味を作り出すことは難しい。
 同店の日本料理を食せば、多くの人はリピーターとなる。3つのテーブル席と9室の個室は、ほぼ毎日、予約でいっぱいである。
 「本日のおすすめ」メニューは、食材を仕入れ、天候、気候を踏まえて、毎日更新されている。岡内氏は、月に一回、日本に自ら鮮魚の仕入れに行っている。早朝に市場で仕入れた鮮魚はその日の夜には料理として出している。この、月に一回の「鮮魚祭り」は「LINE」「facebook」で情報を発信しているのでチェックしてみよう。
(取材: ひびやすまさ)

■おすすめメニュー

メニュー名1 お好み刺身三点盛り 価格1 27.5万VND
メニュー名2 ピリ辛手羽先唐揚げ 価格2 8.5万VND

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