日本料理に魅了された ベトナム人オーナーのこだわり

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  • レストラン名: 鮨人(グエンティディン通り店)
  • 電話番号: ☎0702-098-686(英語)/024-6675-8888(英語)
  • 営業時間: 11:00−14:00(L.O. 13:45)/18:00−22:00(L.O. 21:45) 
  • 住所 : NV-B35 Trung Hoa Nhan Chinh-Zone, Thanh Xuan Dist., Ha Noi(Taxi、Grabの場合は「117 Nguyen Thi Dinh」で住所指定。)
  • URL : FB: 「Nhan Sushi Ha Noi」で検索

今年10月、グエンティディン通りにオープンした「鮨人」は、高級創作日本料理店である。ベトナム人オーナーLong氏は、ドイツに留学後、現地の日本料理店に勤め日本文化と日本料理に魅了された。現在は世界各地の有名料理店を訪れ、本物の味、技術、サービスを堪能するとともに、その「秘密」を研究し、融合することで「鮨人」唯一の創作料理を編み出している。そんなオーナーのこだわりを表現したお店として、ホーチミンに1店舗、ハノイに3店舗を構えている。
人気メニューは、「生牡蠣カクテル」と「蟹味噌焼き」である。「生牡蠣カクテル」は、ベトナムではなかなか食すことができない新鮮な生カキをポン酢で味付け、カクテルグラスに盛り付けた上品な料理である。濃厚な生カキを食し、ポン酢風味のスープを味わう。「蟹味噌焼き」は、カニ味噌、エノキ、ウズラの卵などを炭火で炙りながら混ぜ合わせた創作料理である。これはまさに絶品、ぜひ一度食してもらいたい。
オーナーのこだわりの詰まった「鮨人」は、日本料理の可能性をあらためて気づかせてくれるお店である。
(取材: ひびやすまさ)

■おすすめメニュー

メニュー名1

握り寿司 特上

価格1 26.5万VND
メニュー名2

蟹味噌焼き

価格2 37万VND
メニュー名3

生牡蠣カクテル

価格3 14万VND

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