「ホーチミンで日本産豚肉を食べよう!」試食会が好評!

1月13、14日、「一般社団法人日本養豚協会」主催で、豚肉の試食キャンペーン「ホーチミンで日本産豚肉を食べよう!」が「TOKYO MART」「KOBE Legend」「Kcafe」「十五夜迎賓館」の四カ所において行われた。日本では軽く火を通す「豚しゃぶ」が人気だが、ベトナム人には抵抗があり、加熱しすぎるため肉が硬くなる。しかし実際に試食すると好評だった。養豚の効率性を重視するあまり味が落ちてきているローカルの豚に比べて、日本産は餌や水、環境が良いため、舌触りが滑らかで、繊維が細かく、ジューシーで喉ごしが良い。冷めてもおいしいのが特長だ。ベトナムでは脂身は徹底して削ぎ落とされるが、日本産は脂肪分(霜降り)が柔らかくて甘いことを、知ってもらうことができた。

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今後は、「豚しゃぶ」用に0℃で肉を薄くスライスする技術や調理方法、おいしい食べ方などを伝授していきたいと意欲的である。

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