大人の隠れ家でコーヒーストーリーを

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  • 店名: QV
  • 電話番号: 0932-745-916
  • 営業時間: 固定営業時間なし、予約に応じて営業
  • 住所 : 502 5F., 40E Ngo Duc Ke St., Dist. 1, HCMC
  • URL : FB:「@@qvcoffee」で検索

古いビル5階の一室のドアを開けると、芳しいコーヒーの香りが鼻腔をくすぐる。照明を適度に落とした空間が、訪れる人に安らぎを与える。ここはオーナー・クリス氏が、コーヒーへの情熱を訪れる人々に伝える場所だ。予約客しか受け付けておらず、なんと数カ月前から予約する海外からの旅行者もいるのだそうだ。
コーヒー好きのクリス氏が2年前、自分が飲みたいコーヒーを作るため、ダラットのコーヒー農家を訪ねたところからコーヒーストーリーが始まる。ロブスタ種が中心のベトナムで、高品質なアラビカ種のコーヒー豆を手にいれるため、クリス氏は多くの農園を訪ね歩いた。そしてやっと見つけた理想的な木を、生産者とフェアトレードで契約している。毎年12月、クリス氏自らが手摘みしたコーヒーの実の皮を取り除き、48時間にわたって発酵させる。その後、最低でも7日間の天日干しを経てようやくコーヒー豆ができる。さらに選別したものをローストして理想的なコーヒーが出来上がるのだ。1,400キログラムの実から、各工程を経てできるのは、わずか300キログラムのコーヒーだ。
畑での収穫から、実際にコーヒーをいれるまで、すべてのプロセスを自分自身で行うオーナーのパッションが詰まった一杯のコーヒーは、深みがありながらも、すっきりとしたスムースな味わいだ。コーヒーに添えられたオーナー手作りのマドレーヌとの相性も抜群だ。ベトナムで生産されるハイクオリティーなアラビカ豆を、世界中に広めたいとクリス氏は語る。

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